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AZIENDA AGRESTIS
Nell'entroterra della zona sudorientale della Sicilia - dove
l'olivo rappresenta una cultura plurisecolare -Agrestis è una
società cooperativa nata nel 2003 che oggi conta 16 soci e circa
30 ettari di oliveti di proprietà, parte dei quali convertiti in
biologico, più altri 20 ettari di uliveto in affitto. Le cultìvar
sono Tonda Iblea (per il 95%), Carolea, Biancolilla e Moresca. Le
olive vengono raccolte a mano a inizio invaiatura e molite entro
24 ore con sistema di ciclo continuo a bassa temperatura. Tre i
prodotti aziendali: il Fiore d'Oro (monocultivar di Tonda Iblea),
il Bell'Omio (monocultivar di Tonda Iblea da agricoltura
biologica) e il blend Foglia d'Argento. In azienda è presente uno
spaccio e una sala degustazione.
PRODOTTO: FIORE D'ORO
Fruttato medio dal bel naso verde caratterizzato dalle tipiche
note di pomodoro della Tonda Iblea, al palato non mantiene tutte
le promesse risultando un po' piatto, con amaro e i piccante
equlibrati ma un po' troppo sfumati e sentori vegetali piacevoli
ma non freschissimi. Insomma, un po' poco coerente ma nel
complesso piacevole. Ogni bottiglia ha il cartellino per la
tracciabilità di filiera certificata.
ABBINAMENTO. Profumato ma non troppo deciso al gusto, questo
extravergine di presta per condire fresche insalate miste verdi o
piatti di pesce moderatamente
saporiti come il polpo in guazzetto, le grigliate e i pesci in
umido. |
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 I
FUORICLASSE 2010
Gli extravergini più rappresentativi d'Italia passati al setaccio,
assaggiati, selezionati e descritti per voi. Venti oli di assoluto
valore per tipicità, carattere e pregi organolettici in
rappresentanza di quattordici regioni, dal Veneto alla Sicilia,
dalla Lombardia alla Sardegna, dalla Liguria alla Puglia. Li ha
scelti il nostro esperto fra gli oltre 500 presenti alla
manifestazione "Olio Capitale", tenutasi lo scorso mese di marzo a
Trieste: una vetrina dell'Italia olearia dove hanno trovato posto
anche le produzioni più marginali e dove tre giurie (assaggiatori,
ristoratori e consumatori) hanno decretato i migliori extravergini
in assoluto per categoria di fruttato. Per la cronaca, i
vincitori: due extravergini di oliva siciliani (il fruttato
intenso "Letizia" di Giorgio Rollo e il fruttato leggero "Le
Sciare" di Vincenzo Romano) e uno laziale (il fruttato medio di
Alfredo Cetrone) che, naturalmente, fanno parte di questa
specialissima selezione.
Agrestis soc. cooperativa agricola
via Pappalardo 11, Buccheri (Sr) tel. 0931315353 - www.agrestis.it
€ 9 (bott. 500 cc)
"Bell'omio". Da olive tonda iblea da agricoltura biologica, è
verde dai riflessi dorati ed è limpido. AI naso si avvertono
profumi fruttati intensi di pomodoro e sentori puliti e freschi di
erbe aromatiche. Al palato si dimostra armonico e di buona
fluidità, possiede gusto vegetale e note amare e piccanti in
equilibrio. Chiude con dei sentori di frutta secca. |
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 La
Agrestis di Buccheri, un piccolo paese dell'entroterra siracusano,
nasce nel 2003 dall'idea di due giovani, Lorenzo Nicotra e
Giuseppe Paparone, che decidono di recuperare i tanti oliveti che
gli anziani proprietari stavano abbandonando. Oggi è una società
cooperativa con 9 soci. Da una superficie olivetata di 27 ettari
con 2.080 piante quest'anno sono stati raccolti 300 quintali di
olive più 200 acquistati, pari a una resa di circa 60 ettolitri di
olio. L'Extravergine Agrestis - Linea Oro si presenta alla vista
di un bel colore giallo dorato intenso con caldi riflessi verdi,
limpido; all'olfatto si offre deciso e ampio, caratterizzato da
eleganti sentori fruttati di pomodoro di media maturità, mela
bianca e banana matura, cui si aggiungono ricche note balsamiche
di basilico, mentuccia e origano. Al gusto è avvolgente e pulito,
dotato di toni vegetali di lattuga, fave fresche e sedano. Amaro e
piccante presenti e dosati che chiudono in mandorla. Si abbina a
fagioli al vapore, insalate di verdure, marinate di ricciola,
patate alla piastra, gassati di legumi, primi piatti con asparagi,
amberi in guazzetto, pesci di scoglio al forno, coniglio arrosto,
pollame ai ferri, formaggi caprini. |
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 Agrestis
Via Pappalardo, 11 Tel. e Fax 0931 873939
E-mail: paparonel@interfree.it Internet:
www.agrestis.it
Questa cooperativa agricola operante nel territorio di Buccheri
conduce nella vocata contrada Sant'Andrea 17 ettari, di cui una
decina olivati in proprietà e la rimanenza in affitto. A
un'altezza oscillante fra i 500 e i 600 metri collinari, le piante
messe a dimora sono complessivamente 1900 di varietà Tonda Iblea,
allevate con metodo di coltivazione convenzionale. Dalla raccolta
avvenuta a ottobre ed eseguita con brucatura a mano si è avuto un
quantitativo di circa 400 quintali di olive. La molitura è stata
effettuata con cadenza giornaliera in un frantoio oleario a
tecnologia continua, ed ha consentito una produzione totale di 45
ettolitri di olio. La selezione dell'extravergine che recensiamo è
stata imbottigliata in 3000 confezioni da 0,500 e 0,750 litri.
0lio extravergine di olia Agrestis linea Oro
L'olio si mostra alla vista limpido e di colore verde intessuto di
riflessi gialli. Al naso sprigiona un fruttato medio di oliva
verde arricchito da sentori erbacei e ricordi di pomodoro. In
bocca rivela corpo pieno e fluido di buona trama gustativa che
gioca sulla combinazione tra l'amaro, deciso ma non invadente, e
la componente piccante. Coerente l'impianto aromatico, con i
piacevoli richiami di oliva e delle sensazioni vegetali percepite
all'olfatto. |
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 Oli
extra vergini di oliva prodotti: Convenzionali
Varietà di olive lavorate: monovarietale, tinda iblea,
carolea, nocellara, biancolilla
Produzione olio extra vergine campagna Z007/08: q.li 50
Profilo organolettico:
amaro e piccante medio, fruttato alto
Abbinamenti gastronomici consigliati:
si abbina con piatti a base di verdure
Formato bottiglie:
1 - 0,75 - 0,50 e 0,25 litri
Formato lattina: 5 e 3 litri |
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